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製作風景

お菓子処ひろせは、お客様に商品を提供するにあたり、安定化した味の追求を心がけています。
伝統ある老舗和菓子店ではありますが、職人の感覚のみに頼ることなく比重や粘土、温度などを数値化し、機械でできる部分は機械で行うなど、
近代的な手法と伝統的な手法を兼ね揃えた方法で、和菓子製作を行っています。

包餡機を使用し、饅頭の包餡をしています。

金属類などの異物を取り除くために、原材・商品などについてX線異物検出器や金属探知機を設置しています。

せいろで饅頭を蒸しています。

自家製の餡子を作っています。

糖度計を使用し、お菓子の糖度をしっかりとチェックしています。